Волгоград 30-летия Победы, 56А

 8 (8442) 35-80-93

Версия сайта для слабовидящих

Организация питания

Основными задачами организации питания детей в детском саду являются:

· создание условий, направленных на обеспечение воспитанников рациональным и сбалансированным питанием

· гарантирование качества и безопасности питания, пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд

· создание бытовых условий для приема пищи детьми в группах

· пропаганда принципов здорового и полноценного питания.

МОУ детский сад № 24 обеспечивает 4-х разовое сбалансированное питание детей в соответствии с их возрастом и временем пребывания в МОУ по нормам в соответствии с технологическими картами 20-ти дневного меню: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник.

При организации питания учитываются возрастные нормы физиологических потребностей детей в основных пищевых веществах и энергии.

В ДОУ круглогодично проводится искусственная С-витаминизация готовых блюд. Для профилактики йододефицита в питании используется йодированная соль.

Организация питания осуществляется в соответствии с действующим СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных организаций, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 15 мая 2013 года № 26 "Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных организаций". В частности, рассматриваются следующие разделы и приложения:

· XIII. Требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде

· XIV. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий

· XV. Требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста

· XVII. Требования к перевозке и приему пищевых продуктов в дошкольные образовательные организации

· Приложение 4 Рекомендуемый перечень оборудования пищеблоков

· Приложение 5 Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок

· Приложение 6 Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании

· Приложение 7 Технологическая карта (образец)

· Приложение 8 Таблица 1 Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (образец)

· Приложение 8 Таблица 2 Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд

· Приложение 9 Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей

· Приложение 10 Рекомендуемые суточные наборы продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (г, мл на 1 ребенка/сутки)

· Приложение 11 Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях

· Приложение 12 Примерное меню (образец)

· Приложение 13 Суммарные объемы блюд по приемам пищи (в граммах)

· Приложение 14 Таблица замены продуктов по белкам и углеводам

Размер платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за детьми

В соответствии с Постановлением Администрации Волгограда от 21.11.2016г. № 1773 «Об установлении размера платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за детьми, осваивающими образовательные программы дошкольного образования в муниципальных организациях Волгограда,осуществляющих образовательную деятельность» Просмотреть в новом окне

· за присмотр и уход за детьми в возрасте до 3 лет в группах 12-часового пребывания – 109,80 руб./день

· за присмотр и уход за детьми в возрасте от 3 до 7 лет в группах 12-часового пребывания – 133,60 руб./день

В рамках решения задач «создание бытовых условий для приема пищи детьми в группах» и «пропаганда принципов здорового и полноценного питания» в Учреждении проводится следующая работа:

· Консультации для воспитателей и младших воспитателей (методическая помощь в организации и проведении процесса приема пищи детьми в группе);

· Взаимопосещения сотрудниками ДОУ групп с целью обмена опытом по решению вопросов организации питания детей в группе и приобщения детей к основам здорового питания;

· Развитие у детей культурно-гигиенических навыков приема пищи. Проведение гигиенических процедур до и после приема пищи (умывание, полоскание рта после еды и проч.);

· Организация дежурства по столовой в группах; оформление уголков дежурства в группах; ознакомление со столовым этикетом;

· Использование художественного слова и игровых приемов в рамках сопровождения процесса приема пищи детьми;

· Проведение цикла бесед, игр и упражнений о здоровом питании;

· Оснащение предметно-развивающей среды групп (размещение тематических настольно-печатных игр, атрибутов для сюжетно-ролевых игр, предметных и сюжетных картинок и проч.);

· Организация сюжетно-ролевых игр «Кафе», «Кухня» и проч.;

· Постановка инсценировок «Спор овощей», «Что растет на грядке» и проч.;

· Проведение экскурсий детей на пищеблок;

· Работа с родителями (размещение в уголках для родителей памяток по вопросам организации питания детей, анкетирование родителей).

С локально-нормативными документами по организации питания в МОУ Вы можете ознакомиться подробнее в разделе «Материально-техническое оснащение», подраздел «Организация питания»

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.

Роль питания в современных условиях значительно повышается в связи с ухудшением состояния здоровья детей в результате целого комплекса причин, одной из которых является нарушение структуры питания и снижение его качества как в семье, так и в организованных детских коллективах.

Возникновение болезней эндокринной системы, органов пищеварения, анемий, в значительной мере, обусловлено факторами алиментарной природы. Несбалансированное питание приводит к витаминной недостаточности, дефициту различных микроэлементов и только при правильно составленном рационе ребенок получает необходимое для нормального роста и развития количество незаменимых пищевых веществ.

Основным принципом питания дошкольников в детском саду   служит максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов – мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. И, наоборот, исключение из рациона тех или иных из названных групп продуктов или, напротив, избыточное потребление каких-либо из них неизбежно приводит к нарушениям в состоянии здоровья детей.

Правильный подбор продуктов – условие необходимое, но еще недостаточное для рационального питания дошкольников. Мы стремимся к тому, чтобы готовые блюда были красивыми, вкусными, ароматными и готовились с учетом индивидуальных вкусов детей. Другим условием является строгий режим питания, который должен предусматривать не менее 4 приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник,  причем три из них обязательно  включают  горячее блюдо. Если интервал между приемами пищи слишком велик (больше 4 часов), у ребенка снижаются работоспособность, память. Чрезмерно же частый прием пищи снижает аппетит и тем самым ухудшает усвояемость пищевых веществ.

В нашем детском саду имеется примерное 20-дневное меню для каждого сезона года, разработанное на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания. Такие продукты как хлеб, крупы, молоко, мясо, сливочное и растительное масло, сахар, овощи включаются в меню ежедневно, а остальные продукты (творог, сыр, яйцо) 2-3 раза в неделю. В течение декады ребенок должен получить количество продуктов в полном объеме в расчете установленным нормам.

Организация питания детей в детском саду должно сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. Для этого необходима четкая преемственность между ними. Нужно стремиться к тому, чтобы питание вне ДОУ дополняло рацион, получаемый в организованном коллективе. С этой целью в детском саду ежедневно вывешивается меню. В выходные и праздничные дни рацион питания ребенка по набору продуктов и пищевой ценности лучше максимально приближать к рациону, получаемому им в ДОУ.